URTER

Ferske urter i maten kan sammen med sitron og lime langt på vei erstatte mye av saltet vi pøser i maten vår. Samtidig gir urter større variasjon i smak og friskhet på maten, og det er jo sunt også selvfølgelig.

Da jeg var tretten år gammel kjøpte jeg en bok som har vært avgjørende for min interesse for urter. Den var skrevet av en dame som het Annemarta Borgen, og boken het “Urtehagen på Knatten”. Rett før jeg leste boken Annemarta skrev hadde jeg rast gjennom boken “Helbredende urter” av M. Marcussen. Der kunne urter helbrede de rareste ting, på tvers av all logikk etter min mening.  Alle de legende egenskapene ble bare for mye og for diffus. Men så leste jeg Annemarta. Og en mengde urter ble levende planter som fløt gjennom historien med de spesielle egenskapene som tidsånden da hadde gitt de.

Hun refererte til berømte kokker og filosofer, til hundene, klima og barnebarna sine. Det var varmt, rikt og sanselig beskrevet på en humoristisk måte. Jeg elsket boken. Jeg vet jeg har den et sted, men jeg har med vilje ikke funnet den frem og lest den igjen. Samme år eller året etter holdt jeg foredrag for “Brekka Husmorlag” om urter. Jeg ble spurt om jeg ville altså, men de måtte synes jeg var en forferdelig rar unge. Det hadde jeg syntes.

De siste årene har urter blitt veldig trendy. Jeg er nesten litt redd for å bevege meg inn i temaet da det oppleves som litt utbrukt. Men jeg har siden boken til Annemarta alltid hatt noen urter i hagen. Like mye for å kunne stryke hånden rundt en bladstilk og kjenne duften sitte igjen på hånden som for å bruke det i maten. Jeg kommer nok tilbake til urtene igjen.